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      [致富經]誤打誤撞 90后小伙養沒人要的蝦 年賣500萬 20190306

      鏃墮棿:2019-04-15 | 鏉ユ簮:央視網CCTV7

      林振烔:蛻殼期的,比較軟,容易被夾斷。剛蛻完殼的時候 ,它對于其他蝦來說就是一塊肉。

      [致富經]誤打誤撞 90后小伙養沒人要的蝦 年賣500萬 20190306

      剛蛻殼的澳洲淡水龍蝦殼是軟的。像這只,蛻殼三天以后的,殼就變得比較硬了。

      同一個池塘里,澳洲淡水龍蝦蛻殼的時間不同,就會出現各種各樣的問題。

      采訪時,記者在池塘里經?吹竭@樣的殘肢斷臂。

      林振烔:這個太慘了,被打的腳全斷了,打架打的。

      這只個頭小一點的澳洲淡水龍蝦,已經被另一只個頭大的蝦打得快要死了。盡管快要死了,但是它的一個蝦螯還是夾住了記者的手。

      澳洲淡水龍蝦有很強的領地意識,像這樣打架的事情時有發生,它的鰲不僅堅硬,而且帶著鋒利的刺,一旦被打傷就很難存活。

      林振烔:下池塘沒有控制好打架,它能損耗百分之八十,最后抓起來只剩下兩到三成的蝦。

       

      怎樣才能解決澳洲淡水龍蝦好斗的問題,林振烔說他的辦法就在水里面。

      林振烔剛開始養殖的時候,都是這樣的泥土池塘,種上水草,可以給澳洲淡水龍蝦提供躲避的空間。隨著養殖規模的增加,林振烔的養殖場里又建了一些這樣的水泥池子,雖然更方便澳洲淡水龍蝦的養殖與打撈,但是卻種不了水草。林振烔就將這樣的塑料管放到水泥池子里,寬度正適合澳洲淡水龍蝦藏進去。因為受到管子的約束,蝦螯不能隨意張開,從而減少了打斗的發生,整體存活率能達到80%以上。

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      林振烔不僅要提高澳洲淡水龍蝦的存活率,更要讓它們吃得好、長得快。一個池塘里的蝦個頭不一樣,所以在飼料的投喂上也有很多講究。

      林振烔:大的喜歡吃小麥、蓮藕還有胡蘿卜這一些。小的喜歡吃花生粕,還有一些更細微的飼料的碎顆粒。因為胡蘿卜有助于它褪殼,我們會喂這個,讓蝦長得更快一些。

      2017年6月,林振烔養殖場的澳洲淡水龍蝦,長到了一兩二左右的規格,這樣大小就可以出售了。然而,在銷售過程中,林振烔遇到了一個極其頭疼的問題。

      夏天的餐飲市場,普通的小龍蝦是主角。澳洲淡水龍蝦的養殖成本較高,同樣是1.2兩的規格,一斤就要比普通的小龍蝦多七元錢的成本。每斤的賣價要高十五元錢才能彌補,這樣的價格差,消費者不買賬。

      林振烔:夏天的時候小龍蝦很便宜,最便宜的時候就是十幾、二十塊錢一斤。在價格優勢面前,就很難彌補這個差距啊。

      面對這樣的情況,林振烔決定另辟蹊徑,他用了一個方法,不僅把自己的澳洲淡水龍蝦賣了出去,而且還賣出了100元錢一斤的高價。

      林振烔:最高的時候就賣到100一斤,一天的話差不多都有1000斤左右。

      原本不被市場接受的澳洲淡水龍蝦,林振烔卻在短短三個月的時間,就賣出了近200萬元,他又是怎么做到的呢?

      剛從池塘里出來,林振烔就迫不及待地給記者介紹起了他的秘密武器。

      記者:這個是二兩。

      林振烔:最高的時候賣到過100元一斤,在餐廳吃他會加不少的價格上去。

      這種規格在一只二兩左右的澳洲淡水龍蝦,就是林振烔打市場的秘密武器?恐,林振烔在夏天三個月的時間里就賣了200多萬元。

      林振烔:夏天這段時間我們是避開它的,夏天只出大規格的。

      這種規格在二兩以上的澳洲淡水龍蝦,遠遠大于普通的小龍蝦。林振烔將他們推銷給高端酒店,按照大龍蝦的方式進行烹飪。并開發了出了芝士焗龍蝦等口味,滿足了高檔消費者的需求。

      澳洲淡水龍蝦多養殖一個月,就可以長到2兩左右,養殖成本一斤只增加了3元錢左右。但是這樣的澳洲淡水龍蝦卻可以賣到100元一斤的價格。

      林振烔:一兩半以上的蝦我們就做海龍蝦的做法,片開清蒸或者芝士焗龍蝦,這是小龍蝦沒有辦法做到的一個菜系。所以我們就一直往高級一點的餐廳和酒樓來推這個菜。

      從7月到10月,在3個月的時間里,林振烔就賣出去了200多萬元。

      水產經銷商 王攀俠:差不多三兩(規格),一天能賣一兩百斤。

      潮州市某餐廳總經理 廖雅蘭:小龍蝦的話一天就能賣200多斤。

      記者:就您這個餐廳?

      潮州市某餐廳總經理 廖雅蘭:對。

      在澳洲淡水龍蝦身上嘗到了甜頭,2017年10月,林振烔將養殖池面積擴大到100畝。這一次,他信心十足。然而剛進入到11月,林振烔卻決定不賣大規格的澳洲淡水龍蝦了。他的這個做法,在接下來的三個月里,讓銷售額不降反升。這一次他又用了什么高招呢?

      林振烔:我們就是輪捕輪放,保證全年都能抓到蝦。它是比較喜歡溫暖的天氣,像我們南方這邊的話一年四季都能養。

      夏季,這種普通的小龍蝦,是餐飲市場上當仁不讓的主角。然而就在小龍蝦市場在全國餐飲行業火爆的背后,卻有著一個困擾整個行業的難題。

      潮州市某餐廳總經理 廖雅蘭:冬天的小龍蝦質量就會比較差一點,這個小龍蝦旺季是在夏天的時候,冬天和天氣比較冷的時候,它就是一個淡季了。

      夏天火爆,冬天死掉,說的就是小龍蝦餐飲業特有的現象,這是由于冬天小龍蝦產量低了,進價也高,很多小龍蝦館不掙錢干脆就關了。再火爆的餐館,全部都是只開一個夏天,到了冬天水產經銷商能賺到的錢也跟著一起少了。

      汕頭市經銷商 王攀俠:冬天小龍蝦是淡季,肯定賣得沒有旺季好。

      然而就在2017年的冬天,每一個跟林振烔合作的龍蝦館,不僅不用關門了,而且都將自己全年的收入都增長了30%。林振烔的澳洲淡水龍蝦在汕頭的餐飲市場一炮而紅。

      林振烔:像這個時間段,我們來接小龍蝦的空檔。一天的話差不多都有1000斤左右。

      而林振烔的殺手锏,竟然是一個實驗。

      這是兩只大小幾乎相同的蝦,右邊的是普通小龍蝦,左邊的是澳洲淡水龍蝦。煮熟之后去了殼,澳洲淡水龍蝦剝出來的肉明顯要多。相同規格,澳洲淡水龍蝦蝦肉的重量與普通小龍蝦蝦肉重量相差懸殊。


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