[致富經]只吃草的魚 出鍋像貓余 讓他年賺600萬 20181022

央視網消息：這是一種美味—曲米魚，在當地市場里，一斤通常賣20元。而他，要做一件事兒，在很多人看來簡直瘋狂。40元一斤的價格，別人都擔心沒人買，而他卻偏要賣60元一斤。是自信，更是自傲，可最后他等來的卻是自憐，自恨�？春�南省祁陽縣的蔣新平，如何化解危機，2年時間，用當地小吃打造出一個年銷售額3000萬元的企業。

在湖南省祁陽縣有一種美味家喻戶曉。

新鮮的草魚，經過20多個小時，18道工序后，才能成為眼前的這種美味，曲米魚。在祁陽縣的蘆家甸農貿市場，每天都可以賣出200多斤曲米魚，但市場里賣曲米魚的，檔口老板只能賺個辛苦錢。

記者：像這個曲米魚的價格最高賣到多少錢一斤?

蔣小年：我最高賣到20元一斤，最高就是20。

商家：哪怕你做的再好也是20元一斤，貴了他們就不要。

曲米魚在祁陽縣幾乎家家都會做，貴一點就沒人買了。記者采訪了很多商家，他們都表示曲米魚的價格很難提高。

記者：你覺得如果你做一種好吃一點的賣40元一斤能賣出去嗎?

楊麗：賣不出去，這么貴一般人都不會吃。

記者：賣40元一斤貴了?

楊麗：貴了，真是太貴了。

劉玉華：那個40元一斤太夸張了吧，40的不能賣，不可能，在我們這個祁陽不可能賣40元。

記者調查發現，賣曲米魚的商家，都覺得40元一斤的價格，根本賣不出去。這讓記者更加好奇，因為今天的主人公，早就把自己的曲米魚賣到了60元一斤，是市場價格的3倍。而且2017年賣出了3000多萬元，純賺600多萬元。

他就是蔣新平。記者見到他的時候，他正在收購草魚。 8月是曲米魚銷售淡季，現在蔣新平收的魚不算多。

記者：這條魚有多重?

蔣新平：這個大概2.5公斤左右這個非常符合我們做曲米魚的標準，這個魚的體型包括色澤，它的新鮮度都非常好，魚的眼睛非常明亮。

記者：什么價格?

蔣新平：這個今天收購魚的價格，今天給這個阿姨的價格是12元一斤。

用草魚做成的曲米魚到蔣新平手里，零售價格可以賣60元一斤。像曲米魚這種地方性小吃，全國每個縣城幾乎都有，而蔣新平只用了2年時間就把當地的地方性小吃推向全國，一年可以賺600多萬。他到底是如何做到的呢?

蔣新平出生在湖南省祁陽縣，在沒做曲米魚之前，他先是在社區工作了8年，2004年跟人合伙在當地開了一家蛋糕房，每年可以賺20多萬元，日子過得很不錯。2015年，蔣新平發現了一個令他心動的商機。

蔣新平：每個縣都有每個縣的特產代表，我們祁陽縣的曲米魚這么好，為什么沒有一個公司把他做成禮品對外銷售，或者送禮，剛好我也喜歡這道菜。

蔣新平想把家鄉的特產-—曲米魚，規�；�生產后，賣出去。朋友知道了，卻都勸他干點別的。

曾文杰：如果他只限于在祁陽本地做，其實他的競爭特別大，因為每家每戶都會做。

李偉：你雖然曲米魚在我們永州來說有一定的認可，但是放眼全國其他地方未必認可這個。

盡管朋友都勸蔣新平別做曲米魚，可他卻有自己的想法。

蔣新平：現在零食市場上魚的前景非常好，我們通過對比以后，發現市場上立即食類水產品，每年呈現百分之五十的增長，當時我們通過這一系列數據分析，這個曲米魚有市場。

湖南省祁陽縣曲米魚有900多年的歷史，這種魚的做法是，選一條新鮮草魚剁成塊，隨后加入鹽和白酒，腌制18小時。

18小時后，把辣椒和姜剁碎。碎末倒在腌制的草魚塊上，再加入曲米，曲米是用70多種中草藥配制成曲種，然后跟煮熟的大米混合放到曲倉中發酵。用曲米跟辣椒粉攪拌后，放入蒸鍋中蒸15分鐘，就可以吃了。

而賣這個曲米魚的時候，蔣新平準備換個賣法。

蔣新平：市場里魚類產品真空包裝非常多，氣調保鮮的魚產品市場上幾乎沒有，而且市場上現在流行這種氣調保鮮裝的，有很多(鴨脖)(雞爪)大品牌在做，所以我相信大品牌的選擇就是將來的發展的方向。

氣調保鮮包裝到底是什么呢?這種包裝跟真空包裝不同，從包裝中抽出空氣后，會再導入抑制細菌繁殖的氣體。氣調保鮮包裝，可以讓食品處于0到4攝氏度的溫度下，不添加防腐劑，延長食品的保質期，最大程度保持食品的口感。

這么大的商機為什么別人不去做呢?蔣新平調查后發現，做氣調保鮮包裝生產線，最少需要投入200多萬元。2015年，他把蛋糕房賣了，加上自己積蓄，一共投入300多萬元，做了條氣調保鮮包裝生產線，只留50多萬元做流動資金。

2016年2月，產品做出來后，蔣新平把自己的產品拿給了他的朋友周芳，周芳是當地某超市的經理。因為之前跟蔣新平有過商業合作，周芳同意在自己的超市里賣他的曲米魚。蔣新平給曲米魚定價40元一斤。他沒想到，20天后，產品過了保質期，只賣出去30多盒。

周芳：剛開始他過來的時候，一天只能夠賣幾盒，甚至有時候一天到了晚點，都沒有銷售，這種情況都會有。

蔣新平第一批一共做了1000盒，其中有800多盒因為過保質期還沒有銷售出去，只能扔掉。2個多月時間，蔣新平手里的流動資金，50多萬元都用完了，可產品的市場仍然沒有打開。

蔣新平：50多萬快用完的時候，確實心里迷茫，有時候晚上睡覺突然會驚醒，投了這么多錢又沒做起生意，朋友有些人在看笑話，有一些人也說風涼話，確實當時心情非常不好。