獨頭蒜相信大家都見過，還算是一種比較常見且有著特殊用途的大蒜。所謂獨頭蒜，也就是鱗莖不分蒜瓣，只有一個圓球狀的蒜瓣。這種獨頭蒜因為植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖，其辛辣味較為獨特，具有一定的藥用價值，防癌殺菌作用要高于普通分瓣蒜。
雖然獨頭蒜有其特殊的藥用價值，但是因為其與多瓣蒜相比，個頭較小，會嚴重影響到大蒜的產量，種植大蒜的經濟效益就大打折扣。所以，在大蒜的種植過程中，人們都會盡量采取措施防止大蒜出現獨頭蒜的現象發生。
與獨頭蒜一樣，會影響到大蒜經濟效益的情況還有復瓣蒜和散瓣蒜，這三種情況除了會影響到產量，也還會影響到大蒜的品質。所謂的復瓣蒜，就是指鱗莖的側芽形成蒜瓣以后，再次發芽又形成次一級的蒜瓣。這種次一級的蒜瓣很小，同時使整個鱗莖分為幾個蒜頭。盡管蒜瓣及蒜薹數比正常的多得多，但都很小，所以商品價值不大。而散瓣蒜則是鱗莖所形成的蒜瓣在未收獲前又發芽形成新葉，使是整個鱗莖生出許多細小的葉子，讓蒜瓣不再肥大。
種植大蒜的方式都一樣，為什么大蒜會出現這些不正常的情況呢？
出現獨頭蒜的原因：一是由次生鱗莖產生。因為次生鱗莖個體小，易形成獨頭蒜；二是種植大蒜時，使用過小的蒜瓣，以致在鱗莖形成開始時期，生長量��；三是在幼苗生長過程中，缺肥缺水，或者遭受病蟲危害，致使鱗莖形成開始時期生長量小。
出現復瓣蒜的原因：出現復瓣蒜這種情況較少見，主要是播種不當所致，如果人為地在秋季播種前用低溫處理后播種，越冬后，在收獲時就會出現復瓣蒜的現象。
出現散瓣蒜的原因：一是秋季播種過早，或在春季鱗莖形成初期肥水過多；二是采收過遲，使鱗莖的莖盤在采收前腐爛于土中，導致蒜瓣互相分散，成為散瓣蒜。
預防這些現象發生的辦法：一是選擇較大的蒜瓣作為留種用；二是秋季適時播種，防止播種過早；三是在蒜葉生長過程中，加強肥水管理，使之在鱗莖開始形成時有較大的個體，鱗莖開始膨大以后，要控制肥水用量，避免所形成的蒜瓣幼芽返青而重新長出葉子來；四是適時采收，避免收獲過遲；五是貯藏過程中加強管理，防止散瓣。
至于選種，怎么選才是良種呢，主要是在大蒜未采收前，選擇一些成熟早，長勢好，產量高的植株，采收以后，進行單球選種，淘汰那些品質差，過于弱小的瓣子。應盡量選用無病蟲危害，無機械人為創傷，肉質肥厚，圓正的蒜瓣。
至于播種，要做到合理密植，做到開小溝淺溝栽植。先從地塊的一端開一條淺溝，將蒜瓣靠溝的一側依次排列，排完種后在溝內施基肥，再按行距開第二條溝，用開第二條溝鈞土壤覆蓋第一條溝，以后依次進行。不過，不同的蒜種有不同的要求，至于要多大的密度才合理，這得根據大蒜的品種特性、土壤肥力、施肥水平、栽培目的等因素而定。
文|山魈
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