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      [每日農經]做足特色巧賺錢(1)一放一圈養烏兔(20130722)

      鏃墮棿:2013-07-23 | 鏉ユ簮:央視網CCTV7

      CCTV7每日農經視頻:[每日農經]做足特色巧賺錢(1)一放一圈養烏兔(20130722)

        今天這個廚藝大比拼有點特別,60多名廚師面對的是同一種食材,就看誰能把同樣的東西做出的花樣多味道好。

        記者:你剛才做的那道菜叫什么名字?

        廚師:兔斬肉松。

        記者:怎么選擇做這道菜呢?

        廚師:我自我感覺做得還不錯。記者:你覺得哪點不錯呢?廚師:因為它的創意,它跟其它菜不一樣,因為我們是從海鮮那邊演變過來的,適合本地做的一種口味。

        廚師手上的食材不是一般的兔肉,而是一種當地的烏兔肉,F在,福建上杭縣就時興吃烏兔肉,平日里誰家的烏兔肉做得好吃不好吃大家爭辯不休,今天就在這一絕高低,烏兔肉做好了就意味著此后生意興隆財源滾滾,這誰敢怠慢呢,賓館飯店都派出精兵強將,使出渾身解數,大家爭的不是名譽,是烏兔帶給他們發財的機會。

        王玥:現在評委正在對一道道美食進行緊張的打分,那盤子里最主要的食材,也就是我們今天的主角烏兔,那么為什么會專門針對烏兔舉辦一屆美食大賽,這的烏兔它到底有什么樣的特別之處呢,我得去一探究了。

        在別人的引薦下,我們認識了上杭縣最大的烏兔養殖戶丁大姐,帶著對烏兔的好奇怪,我們來到了丁大姐的烏兔的散養場。

        王玥:那有一只,我看到了,黑色的。

        丁曉紅:好多的,它這個時候躲起來了。

        眼前這個通體漆黑的兔子,就是烏兔了,也就是廚藝大賽指定的食材 ,在當地烏兔又叫閩西南黑兔,看似小巧,普通,可它至今已有三百多年的養殖歷史了。

        專家:它全身是烏黑發亮,頭清秀,耳朵短小直立,整個皮肉包得比較緊。四肢有力。

        烏兔相對體形小,適應性廣,抗病力強,繁殖力性成熟比較早,它主要一個特點就是適應南方高溫高濕的氣候,生長在福建的閩西南地區。為了保持烏兔的野性,丁大姐養殖場里,所有的商品烏兔都是散養的。

        王玥:他中午一般都是不太出來是嗎?

        丁曉紅:兔子是晚上出來活動的,白天休息,

        王玥:咱們這里面現在一共有多少只兔子?

        丁曉紅:這邊放了三百多只。

        王玥:三百多只呀,那像這樣的放養場一共有多少個呢?

        丁曉紅:我們現在這邊就有70畝的場所,現在只有一個。這是我們把它分成小區,方便它捕捉,上市的時候要捉起來。

        七十多畝的烏兔散養場, 記者并沒有看到多少只烏兔,原來,烏兔和其它家兔一樣,生性膽小怕驚,反應敏捷,喜歡清潔干燥的環境,它們白天潛伏起來或躲在暗處,夜間才會出來四處活動覓食。

        王玥:丁大姐為了告訴我這個烏兔的習性呀,今天還特意給我找了一只小白兔,現在我們一起把它放了,看它們有什么不一樣。我數一二三就放,你看那只烏兔已經跳到好遠的地方了。而這只小白兔它卻不怎么動。

        這種散養的烏兔在反應速度上很快,跑起來也很矯健,要想抓它更是難上加難了。

        我們的記者終于在飼養員的幫助下抓到了一只烏兔。

        王玥:平時我抓過白兔,感覺白兔和皮和肉是分來的,一扯就扯到它的皮,但這個兔子抓起來挺健壯的感覺它身上的肉特別結實。

        70多畝的散養場里,草長得有一米多高,別說抓烏兔,就是找,都很難找得到,而且,這些烏兔要想抓住它,可真不是件容易的事,可在散養場里,記者王玥又發現了一個奇怪的現象。

        王玥:劉大哥你為什么在這個槽里撒蒜呢? 養殖戶劉大哥:給兔子吃呀。 記者:吃呀,天呀,我原來只聽說這個兔子吃胡蘿卜,吃草,還真沒有聽說過兔子吃大蒜的,您這樣撒下去它真的會吃嗎?       養殖戶劉大哥:不信你看它現在就在吃。

        抓都抓不到的兔子,會看到大蒜就跑過來吃, 我們記者王玥這可是第一次見到,覺得不可思議,那么,給兔子吃大蒜這里面到底有什么講究呢?

        飼養員:現在是梅雨季節,所以要給它吃一點大蒜,增加它的腸胃,還有口腔的殺菌作用。

        原來,烏兔和基它兔子一樣,要在干燥的環境下生長,可在南方梅雨季節時,散養烏 兔的麻煩就來了,因為雨水大,戶外的草也是濕的,烏兔經常吃水份大的野草,就會容易拉肚子,進而造成死亡,為了解決這一問題,就定期定量給烏兔喂食大蒜。

        飼養員:一年四季都會喂,這個季節喂的頻率會比較高一點,大概一個星期喂一次,如果是在冬天的話,一個月差不多喂兩次左右。

        吃了大蒜的烏兔不但健康而且不易得病,野草充足,這樣原生態下的散養的烏兔衣食無憂,它的肉質也是最佳的。

        專家:做作散養兔對他的肉質肯定是有好處的,主要的一個就是它有一個適當的運動,它的整個代謝比較旺盛,所以它的整個肌肉比較結實,對它的肉質提高是比較好的。

        王玥:烏兔已經有三百多年的歷史了,當地在前幾年純種的烏兔并不多見,想要吃上更是難上加難,可是什么事他就怕有心人,丁大姐就做了一件了不起的事。

        采訪中我們發現,真正有身份的烏兔并不是散養在外面的這些家伙們,而是住在這一排排別墅一樣房子里面的4萬多只烏兔。同樣的烏兔為什么要區別對待呢?


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