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      瘋了,瘋了!“真奶癡”賣港式奶茶,7年開360家,最小6平米,最高月入50萬!

      鏃墮棿:2018-12-28 | 鏉ユ簮:三農致富經

      開一家小小的奶茶店,月入3萬以上,從此告別朝九晚五,吊打無數上班族,是多少人的夢想!

      但這家店要超出你的期待了,6平米超低租金,最高竟然月入50萬!

      更奇葩的是, 它連續7年擴張開至360+店,其中200家直營店。

      這家小店怎么做到的?

      鄭志禹是安徽人,年輕時遠赴上海打工,進入一家乳制品公司的市場部,出于職業病,他喜歡品嘗不同的奶制品,就連奶茶、奶咖、奶酪都愛嘗上一把,然后拉著身邊人討論上半天。

      這樣一個“奶癡”,偶然間在港式翠華餐廳點了杯絲襪奶茶,果然“真茶真奶真功夫”,當場被這正宗的港式口感怔到了。 與此同時,鄭志禹覺得為什么只有在茶餐廳才能喝到港式奶茶呢?很多城市其實茶餐廳覆蓋面很少。

      創業想法隨之噴薄欲出,他決定要賣正宗的港式奶茶。 剛開始,他只是想“試下水”,加上資金也不寬裕,選定了上海某商圈開了一間 6 平米小店,希望每天賣上 50 杯,按客單價 25 元計算, 1 天收入 1250 元, 1 月就是 37500 元。

      這他就心滿意足了,畢竟超過了很多上班族的收入,還擁有著自己的一份小事業。

      沒想到的是,港式奶茶居然這么受歡迎,好多人都愛上了這家小小的奶茶店,甚至有人買上一杯帶走喝,還有人專門過來代購。

      最瘋狂的1個月,營收高達 50 萬!

      這真的太火爆了!

      大家肯定很好奇, 鄭志禹第一次賣奶茶憑什么這么成功?

      在競爭激烈的餐飲業,到處一片尸山血海,很多商家勉強營業,實在不敢奢望開幾百家店。

      而鄭志禹堅持“甄選好原料”、“用心做產品”。這幾乎是任何一家餐廳長盛不衰的秘訣。

      、真茶真奶真功夫

      當年,臺式珍珠奶茶獨霸天下,但原料是不健康的奶精、珍珠,消費者對它又愛又恨,媽媽們則對它深惡痛絕。

      這個時候,鄭志禹獨辟蹊徑做港式奶茶,采用斯里蘭卡茶葉和健康淡奶,制作出的奶茶鮮香順滑,口感一流。

      、招牌產品+小吃爆品

      港式奶茶是個好東西,但酒香也怕巷子深,營銷顯得至關重要。 為了和臺式奶茶有明顯區別,鄭志禹精心設計奶茶包裝,把冰奶茶放在了玻璃瓶里,類似于冰鎮啤酒的形式,這款產品叫做樽裝冰鎮絲襪奶茶。

      這款獨特的樽裝奶茶,當時上海幾乎絕無僅有,玻璃樽顯得特別好看,并且特別環保,可以循環使用,喝完之后還可以 插花、繪畫 等,深受消費者喜愛。最終成為桂源鋪招牌產品,銷售額占據全店銷售額的 半壁江山 。

      2011年正處于微博紅利期,鄭志禹將樽裝冰鎮奶茶放到微博亮相,竟然驚艷到了不少網友,紛紛根據地址找到小店進行購買。當時桂源鋪僅有 6 平米,人手也不夠,產能有點慢,前來網友都得排長隊購買,一不小心就成了 網紅奶茶的鼻祖 。

      港式奶茶品類只有7種,要想提升客單價,必然要開拓新的產品線。為此,鄭志禹瞄準了容易制作的港式雞蛋仔小吃爆品,將上好雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。 這款小吃價格在 15-20 元之間,憑借酥脆香甜的口感,很快就征服了消費者。

      、升級黑糖奶茶

      今年,“臟臟茶”火遍大街小巷,就連喜茶、奈雪、一芳、鹿角巷等知名茶飲都紛紛跟進推出黑糖奶茶,儼然成為了年度最熱奶茶。 黑糖奶茶會這么受歡迎除了顏值高之外,用料也非常健康,一般是現煮黑糖和進口牛奶調配而成,很適合年輕消費者的健康茶飲觀念。

      桂源鋪對市場反應敏銳,沒過多久也推出了黑糖奶茶,同時結合香港特色,升級了黑糖奶茶的原材料,比如,用阿華田代替奶精,用布丁代替珍珠,既迎合了市場需求,也保留了品牌的核心價值。

      、托管式加盟模式

      除了產品之外,桂源鋪加盟模式也很犀利,采用加盟托管式模式。 加盟托管就是加盟商出資,但所有的管理都由總部去做,并且答應加盟商,如果虧錢的話,總部會給予10%的補貼。

      給予10%的補貼,可能有人會說杯水車薪,但是與其他品牌想比,自己承擔 100% 虧損,壓力無形中就變小了。

      就沖著這一點,加盟商就對桂源鋪的人性化加盟產生了好感,放開雙手大膽干,心態好就越干越好,最后都賺得盆滿缽滿。

      最神奇的是,這套托管式加盟模式,竟然還融合了麥當勞的管理邏輯和名創優品式的投資邏輯:

      第一, 麥當勞是國際化品牌,必須對加盟商負責,因此會在前期深入管理分店,分店走上正軌之后再打包賣掉。桂源鋪在早期也會對分店進行管理,走上正軌后再賣給加盟商。一接手就是賺錢的香餑餑,加盟商沒理由拒絕。

      第二, 名創優品更偏向于投資模式,總部會對各個店進行投資、管理,并有絕對的控股權。桂源鋪也是這樣做的,將總部和分店的利益掛鉤,這樣雙方都成長得快。

      我們知道這兩家企業都做的特別成功,桂源鋪借鑒并融合他們的長處,持續保持門店擴張,以及品牌成長,簡直所向披靡!


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