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      彩色小麥,富含花青素,天生“好顏色”,2017小麥生產行情

      鏃墮棿:2017-07-03 | 鏉ユ簮:

      目前,全國夏糧收獲接近尾聲。據農業部農情調度和各地反映,今年夏糧面積保持穩定,特別是秋播以來,各項關鍵技術落實較好,防災減災和病蟲防控有力,加之氣象條件總體較好,今年夏糧仍是一個豐收年。在獲得豐收的同時,今年夏糧生產一個顯著的亮點,是質量效益提升。突出體現在“三提升”:

      單產提升。近些年,小麥單產逐年提高,得益于科技的進步。關鍵在兩點:一個是,技術集成推廣。重點是推廣了深松整地、精量播種、播后鎮壓、澆越冬水、“一噴三防”等農藝結合、生態環保的高產高效技術模式,特別是選擇了一批小麥生產大縣,開展綠色高產高效創建,打造了一批高產高效的示范基地,促進了大面積平衡增產。另一個是,病蟲統防統治。特別是針對今年小麥條銹病、赤霉病重發的情況,加強監測預警,適時開展應急防治,大力推進統防統治,有效遏制了病蟲害擴散蔓延,實現了“蟲口奪糧保豐收”。主產省反映,今年小麥單產普遍提高。

      品質提升。各地反映,今年小麥不僅單產提高,品質也提升。主要三個因素:一個是,品種結構優化。適應市場需求變化,優質專用小麥呈擴大趨勢。市場緊缺的優質強筋弱筋小麥面積占27.5%,比上年提高2.8個百分點。另一個是,收獲期氣候較好。今年小麥成熟收獲期光溫條件較好,沒有出現“爛場雨”,利于灌漿,小麥籽粒飽滿、容重增加,不完善粒少,小麥收購品質優良。據安徽省對12個市42個縣520多個樣本調查顯示,全省小麥三等以上比例占85.6%,比上年增加52.5個百分點。不完善粒指標平均數值僅3.1%,較去年下降12.1%,不完善粒指標滿足托市收購標準的小麥達99.81%。還有一個是,赤霉病較輕。近些年,江淮等地赤霉病發生較重,不僅影響產量,而且病菌產生的毒素還將污染麥粒,導致小麥品質下降。今年赤霉病發生較輕、防治較好,病粒率顯著降低。

      效益提升。在國家小麥最低收購價政策的支撐下,小麥市場價格保持穩定。今年,單產提高,效益也提升。品質提高,價格提高,效益也相應提升。安徽省反映,受去年小麥不完善粒超標和穗發芽影響,扣除水分后農民田頭小麥售價不足1元/斤,部分受災較重田塊僅售0.6-0.9元/斤。今年小麥品質較好,幾乎全部達到托市收購標準,扣除水分后農民田頭平均售價1.15元/斤以上,比去年高0.2—0.3元,送至糧站售價在1.2元/斤左右,預計全省小麥平均銷售價格將比去年提高0.17元/斤。初步測算,今年小麥每畝比去年因品質提升增值130元左右,因單產提高增值20元以上,畝均增值150元以上,全省總增收50億元以上,可帶動全省農民人均增收近百元,種植效益比去年明顯提高。

      目前,各地正在抓緊收獲進倉,一些農民正積極入市銷售,面粉企業、糧食企業以及貿易商等各主體對新麥的采購熱情較高,農民的腰包鼓了,也洋溢著喜悅的心情。

      小麥天生自帶色彩/ 這種小麥能種嗎

      眼下,伴隨著高溫干燥的天氣,河南各地逐漸迎來了麥收時節。在位于新鄭市梨河鎮的溱洧農業種植專業合作社(以下簡稱“溱洧農業”)的育種田里,有些小麥的顏色看著有點不一樣:麥稈看上去比普通小麥顏色更深,搓開麥殼,里面的麥仁有的是綠色的,有的是紫色的。這就是溱洧農業培育出的彩色小麥項目。

      彩色小麥的最大特點在于,一長出來麥仁就是彩色的,不需要任何添加劑,做出的饅頭就帶有天然色彩。這種新型原料也可以在冷凍面點行業廣泛應用。經過精深加工,溱洧農業以彩色小麥為原料的彩色麥片和冷凍面條類產品正在研發中。

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      遠緣雜交,非轉基因

      在遺傳學上,有一個詞叫“返祖”現象,是指生物個體身上出現了祖先才有的生理特征。

      在溱洧農業技術員侯紹軍看來,彩色小麥就是白麥的返祖。“實際上,古代一直有‘粟有五彩’的說法,原始小麥也不是現在我們熟悉的‘白麥’,是人們千百年來的選育,讓小麥的顏色統一。”他說。

      據侯紹軍介紹,很多人聽到彩色小麥,第一反應就是“轉基因產品”,但其實溱洧農業研發的彩色小麥跟轉基因沒有任何關系。“我們用的是‘遠緣雜交’,具體說來,是用小偃麥和選育的自身富含各種維生素、氨基酸、微量元素的野草進行雜交,一代一代培育而成。”

      由于研發彩色小麥的基地位于黃帝故里始祖山下雙洎河畔,也是創造中原農耕文化的裴李崗農耕文明發源地,因此,溱洧農業為這款彩色小麥起名“回源小麥”。

      提到研發這款產品的初衷,侯紹軍介紹,由于我國人口眾多,在國家發展的過程中,人們首先要解決的是吃飽的問題,在過去很長的一段時間內,農業市場關注的都是如何讓農作物更加高產,比如我國多款水稻品種都以產量為主要衡量指標。

      近年來,隨著我國經濟的發展,居民吃不飽的問題已經基本解決,健康和養生越來越得到關注,F在,在傳統的高產作物之外,如何提高作物的營養價值成了很多農產品公司都在思考的問題,彩色小麥應運而生。

      02

      富含花青素,天生“好顏色”

      據侯紹軍介紹,和普通小麥相比,回源小麥營養價值要高得多:“普通小麥蛋白質含量是 13%,回源小麥能達到 19%,賴氨酸、硒等營養物質的含量也都比較高。”更重要的是,回源小麥里含有花青素,這是普通小麥不具備的。

      據了解,花青素是當今人類發現的最有效的抗氧化劑,也是最強效的自由基清除劑,不但能防止皮膚皺紋的提早生成,更能補充營養及消除體內有害的自由基。很多愛美的姑娘花高價“海淘”昂貴的藍莓,就是因為藍莓里花青素含量最高。而回源小麥豐富的花青素含量讓它直接可以和藍莓叫板。

      彩色小麥的花青素主要就集中在外皮中。為了更好地保留這些營養物質,溱洧農業選擇了一種更為原始的加工方式——石磨磨面。

      “現代化的加工方式效率高,但是卻會扔掉麥皮,讓彩色小麥丟失最具營養的部分。”侯紹軍介紹,采用這種加工方式磨出來的面粉,有一個很有趣的現象:剛磨出來的面粉,從外觀上看和普通面粉差不多,但蒸出饅頭、做成面條,又會泛出淡淡的綠色或灰紫色。

      這也是花青素的“功勞”。據介紹,花青素在加工過程中,會隨著溫度和PH 值發生顏色的變化,所以這種面粉做出的食物,也就有變色的功能了。

      因此,回源小麥不但營養豐富,色彩漂亮,加工品的顏值也很高。當前,溱洧農業培育的彩色小麥主要有紫麥和綠麥兩種,有些紫麥顏色深了,看上去就像是黑色,所以也有的叫做黑麥。

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      精深加工的彩色麥片和冷凍面即將面市

      從 2014 年到現在,經過 3 年培養,溱洧農業的彩色小麥技術已經成熟,種植面積也不斷擴大。

      現在,在新鄭市梨河鎮,溱洧農業自有種植基地 2000 多畝,初步呈現出規;。

      在產量基本穩定的情況下,溱洧農業將精深加工納入考慮范圍。“小麥本身是一款農產品,不可以直接食用。我們就萌生了對彩色小麥進行精深加工的想法。”侯紹軍說,“這種小麥無論是蒸饅頭、做面條還是包餃子,都非常合適,麥香濃郁,口感筋道,還帶著天然的色彩,特別適合家里的老人和孩子。”

      據他介紹,從去年春節開始,回源小麥就已經上市了,主要在雛鷹農牧集團旗下雛牧香的專賣店里推廣。雖然回源小麥的價格比普通小麥高一些,但因為營養豐富、純天然無添加,還是得到了許多中高端消費者的認可。

      侯紹軍透露,除了已經推向市場的回源小麥外,以彩色小麥為原料的彩色麥片和冷凍面條類產品也在研發中,很快將推向市場。

      小麥強勢,但這些變數大戶要知道!

      2016年對做小麥貿易的來說,可以說是有人歡喜有人憂愁,歡喜的是那些在夏糧收購期間收購量大、持有小麥庫存的貿易商,他們大多賺了個缽滿盆盈,而一部分后悔莫及的是那些收購量少、出庫早的貿易商。


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