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      當過兵,坐過辦公室的他,選擇餐飲行業,做出了一個年代的味道

      鏃墮棿:2019-01-08 | 鏉ユ簮:三農致富經

      已經堅持了5年,開了7家“76人燴面”直營店,幾十家連鎖加盟店的張海童已經懂得如何將社會上形形色色的人分撿出來,尤其是白先勇的《牡丹亭》上演后,媒體宣傳:世上的人只分兩種,一種是看過《牡丹亭》的人,一種是沒有看過《牡丹亭》的人。

      商業的最大價值在于影響力。張海童用社群經濟的模式將76人的粉絲群擴大到8萬人時,已經和互聯網時代進行無縫對接上了。怪不得有人說,只有夕陽的企業,沒有夕陽的產業。

      隨著市場競爭的加劇,尤其是近兩年餐飲行業單品戰略的抬頭,許多有名的餐飲企業都從店名上想辦法,以單品更名:比如煜豐美食更名為煜豐汴京烤鴨,阿五美食更名為阿五黃河大鯉魚,以此讓消費者產生專注、專業的認知。

      此時,重慶小面流行起來了,孟非把小面做火了。但是,我覺得小面支撐不了面食文化,如同只靠花生醬拌面支撐不起來沙縣小吃一個道理,我就選擇了擔擔面。”張海童給別人講自己的經歷時,喜歡抽煙,并且是想著講著,像故事一樣。

      創意和點子的區別就在于系統性。張海童以圖像與人像做門店招牌,而不是文字時,不僅給消費者留下深刻的印象,受到年輕人歡迎,而且加盟商也很認可,什么營銷推廣沒做,發展了三十余家加盟店。

      “時代是有體溫的。我們小時候光著膀子在街邊上吃個夜市,不但美好,而且牛逼,F在的年輕人,對就餐環境要求高了,不愿意坐在室外煙燒火燎吃一些來路不明的食物了。再則,隨著環境污染的治理嚴求越來越嚴,市政府明令要逐步取消夜市。”張海童在他自己店里,也仍然毫無顧忌地吸著煙。我笑著看他一眼。“老潦,別在意,這可是地攤兒,室內地攤兒而已。”說完,尷尬的笑了笑,對我舉起了杯。

      經三路的剪刀手地攤兒,吃過幾次,對炒趴叉特別喜歡,炒蛤蜊也很有特點。尤其是現場排列的6個不銹鋼啤酒釀制罐,喜歡有加。

      剪刀手海鮮地攤兒在玉鳳路與商城路口也有一個店,比經三路的早開一個月。同樣是顧客盈門。為了運作這些品牌,張海童特意設立了一個運作品牌的公司——美高集團,專門孵化品牌。目前正在籌劃的還有以串串為主的“串便利”與肉加饃為主的“吳火獅”。

      張海童說:“經營品牌就是經營老板的思路,如果你有幾個性格各異生龍活虎的孩子,就是滿滿的成就感,一個點時間長,是老字號,很多店火一陣子,是名牌。店很多又活得久,那才是品牌!”


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